ლუდის დამზადების ღირებულება იზრდება. მისი შეძენის ფასი იწევს.

ამ მომენტამდე, ლუდსახარშებმა დიდწილად აითვისეს მათი ინგრედიენტების ბალონის ხარჯები, მათ შორის ქერი, ალუმინის ქილა, მუყაო და სატვირთო ტრანსპორტირება.

მაგრამ იმის გამო, რომ მაღალი ხარჯები იმაზე მეტხანს გრძელდება, ვიდრე ბევრი იმედოვნებდა, ლუდსახარშები იძულებულნი არიან მიიღონ გარდაუვალი გადაწყვეტილება: გაზარდონ ფასები ლუდზე.

„რაღაც უნდა მისცეს“, - თქვა ბარტ უოტსონმა, ლუდსახარშების ეროვნული ასოციაციის მთავარმა ეკონომისტმა.

როდესაც ბარები დაიხურა და მომხმარებლებმა უფრო მეტი სასმელი მიიღეს სახლში პანდემიის დროს, ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიის გაყიდვები გაიზარდა 25%-ით 2019 წლიდან 2021 წლამდე, ფედერალური მონაცემების მიხედვით. ლუდსახარშებმა, დისტილერებმა და ღვინის ქარხნებმა დაიწყეს მეტი საცალო პროდუქციის გამოშვება სახლში სასმელზე მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად.

აქ არის პრობლემა: არ იყო საკმარისი ალუმინის ქილა და შუშის ბოთლი ამ დამატებითი სასმელის მოცულობის შესაფუთად, ამიტომ შეფუთვის ფასები გაიზარდა. ალუმინის ქილების მომწოდებლებმა დაიწყეს თავიანთი უმსხვილესი მომხმარებლების უპირატესობა, რომლებსაც შეეძლოთ უფრო დიდი, უფრო ძვირი შეკვეთების განთავსება.

„ჩვენს ბიზნესზე სტრესს წარმოადგენდა, რომ ამდენი ბიზნესი ქილებში გვქონდა და ამან გამოიწვია მრავალი ასეთი პრობლემა მიწოდების ჯაჭვში“, - თქვა ტომ უისენანდმა, Indeed Brewing-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა მინეაპოლისში. „ჩვენ ცოტა ხნის წინ გავზარდეთ ფასები, რათა დავეხმაროთ ამ პრობლემის მოგვარებას, მაგრამ ეს ზრდა საკმარისი არ არის იმ ხარჯების ზრდის დასაფარად, რასაც ჩვენ ვხედავთ“.

ლუდის დამზადებისა და გაყიდვის მრავალი მნიშვნელოვანი ელემენტის ფასები გაიზარდა ბოლო ორი წლის განმავლობაში, რადგან გლობალური მიწოდების ჯაჭვი იბრძვის, რომ თავი დააღწიოს გვიან პანდემიის ყიდვის ბრაზს. ბევრი ლუდსახარში ასახელებს სატვირთო და შრომის ხარჯებს - და გაზრდილ დროს, რაც სჭირდება მარაგებისა და ინგრედიენტების მისაღებად - მათ ყველაზე დიდ ზრდად.

მსოფლიოს უმსხვილესი ლუდის მწარმოებლებიც კი თავიანთ მაღალ ხარჯებს მომხმარებლებს გადასცემენ. AB InBev-მა (Budweiser), Molson Coors-მა და Constellation Brands-მა (Corona) უთხრეს ინვესტორებს, რომ ისინი ზრდიან ფასებს და გააგრძელებენ.

ჰაინეკენმა ამ თვეში განუცხადა ინვესტორებს, რომ ფასების ზრდა, რომელიც მან უნდა გაიაროს, საკმარისად მაღალია, რომ მომხმარებლებმა შეიძინონ ნაკლები მისი ლუდი.

„როდესაც ჩვენ ვაგრძელებთ ფასების საკმაოდ დამაჯერებელ ზრდას… დიდი კითხვაა, ნამდვილად დადგება თუ არა ერთჯერადი შემოსავალი იმ დონემდე, რომ ეს შეამცირებს მთლიან სამომხმარებლო ხარჯებს და ასევე ლუდის ხარჯებს“, - თქვა Heineken-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა დოლფ ვან დენ ბრინკმა.

ლუდზე, ღვინოსა და ალკოჰოლზე ფასების ზრდა ახლახან დაიწყო, თქვა სკოტ სკანლონმა, სასმელების ექსპერტმა და ჩიკაგოში მოქმედი ბაზრის კვლევის ფირმა IRI-ის ვიცე-პრეზიდენტმა.

”ჩვენ ვნახავთ, რომ ბევრი მწარმოებელი მიიღებს ფასს (იზრდება)” - თქვა სკანლონმა. ”ეს მხოლოდ გაიზრდება, ალბათ იმაზე მეტი, ვიდრე აქვს.”

ჯერჯერობით, მისი თქმით, მომხმარებლებმა ეს სერიოზულად მიიღეს. ისევე, როგორც უფრო მაღალი სასურსათო გადასახადები კომპენსირდება ნაკლები სასადილოებით, ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიებში უფრო დიდი ჩანართი შეიწოვება მოგზაურობისა და გართობის ხარჯების ნაკლებობით.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხარჯებიდან ზოგიერთი ბრუნდება და სხვა გადასახადები იზრდება, სკანლონი ელის, რომ ალკოჰოლის გაყიდვები მდგრადი იქნება.

"ეს არის ის, რომ ხელმისაწვდომი indulgence," განაცხადა მან. ”ეს არის პროდუქტი, რომლის დათმობაც ადამიანებს არ სურთ.”

ალუმინის დეფიციტმა და გასული წლის გვალვით დაზარალებულმა ქერის მოსავალმა - როდესაც შეერთებულმა შტატებმა ერთ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში ქერის ერთ-ერთი ყველაზე დაბალი მოსავალი დაფიქსირდა - ლუდსახარშებს მიწოდების ჯაჭვის ყველაზე დიდი შეკუმშვა მოუტანა. მაგრამ ალკოჰოლის ყველა კატეგორია განიცდის ხარჯების ზეწოლას.

„არა მგონია, რომ ალკოჰოლური სასმელების მქონე ვინმეს დაელაპარაკოთ, ვინც იმედგაცრუებული არ არის მინის მიწოდებით“, - თქვა ენდი ინგლდი, მინესოტას უდიდესი დისტილერიის, ფილიპსის აღმასრულებელი დირექტორი. ”და ყოველთვის არის შემთხვევითი ინგრედიენტი, როდესაც ყველაფერი გაირკვევა, რომელიც ხელს გვიშლის მეტი ზრდაში.”

2020 წელს პანდემიის თავდაპირველი ჩაკეტვისა და თანამდებობიდან გათავისუფლების შედეგად მომხმარებელთა დანახარჯების ზრდის შედეგად გამოწვეული უზარმაზარი სამომხმარებლო მოთხოვნის სიმძიმის შედეგად დაინგრა „უბრალოდ დროულად“ წარმოებაზე გავრცელებული დამოკიდებულება. ეს დროული სისტემა შექმნილია ხარჯების შესამცირებლად. ყველასთვის, ინგრედიენტებისა და შეფუთვის მარაგის მიწოდებით მხოლოდ საჭიროებისამებრ.

„COVID-მა უბრალოდ გაანადგურა ადამიანების აშენებული მოდელები“, - თქვა ინგლისმა. ”მწარმოებლები ამბობენ, რომ მე უნდა შევუკვეთო მეტი ყველაფერი, რადგან მე მაწუხებს დეფიციტი და მოულოდნელად მომწოდებლები ვერ უზრუნველყოფენ საკმარისად.”

გასულ შემოდგომაზე, ლუდსახარშების ასოციაციამ მისწერა ფედერალურ სავაჭრო კომისიას ალუმინის ქილის დეფიციტის შესახებ, რომელიც, სავარაუდოდ, გაგრძელდება 2024 წლამდე, როდესაც ახალი წარმოების სიმძლავრე საბოლოოდ დაიწევს.

„ხელოსნობის ლუდსახარშებს გაუჭირდებათ და გაუჭირდებათ კონკურენცია უფრო მსხვილ ლუდსახარშებთან, რომლებსაც არ აქვთ მსგავსი დეფიციტი და ფასების ზრდა ალუმინის ქილებში“, - წერს ასოციაციის პრეზიდენტი ბობ პიზი. „სადაც პროდუქტი მიუწვდომელია, გავლენა შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს მას შემდეგ, რაც მიწოდება ხელახლა გახდება ხელმისაწვდომი“, რადგან საცალო ვაჭრობა და რესტორნები ავსებენ თაროებს და ონკანებს სხვა პროდუქტებით.

ბევრი ხელოსანი ლუდსახარში, განსაკუთრებით ისინი, რომლებსაც არ აქვთ გრძელვადიანი კონტრაქტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ხარჯების სტაბილურობის დონეს, მოსალოდნელია, რომ მიჰყვებიან მსხვილ ლუდსახარშებს ფასების გაზრდის საკითხში - თუ ეს უკვე არ ყოფილა.

ალტერნატივა იქნება მოგების მარჟის შემცირება, რაზეც ბევრი ხელოსანი ლუდსახარში უპასუხებს: რა მოგების ზღვარი?

„მოგების ზღვარზე საუბარი ნამდვილად არ არის“, - თქვა დეივ ჰოპსმა, დულუთში Hoops Brewing-ის მფლობელმა. „ვფიქრობ, ეს არის სიცოცხლისუნარიანობა, დონის შენარჩუნება, მილიონი რამის წინააღმდეგ ბრძოლა… და ლუდის აქტუალური შენარჩუნება“.

უფრო მაღალი ფასების მიღება

ინფლაციის ფსიქოლოგიას შეუძლია შეამსუბუქოს ფასების მატებასთან დაკავშირებული ტკივილი, თქვა სკანლონმა. რესტორნებში პინტებზე უფრო მაღალმა ფასებმა და სხვა სასურსათო პროდუქტების ფასის უფრო სწრაფმა ზრდამ შეიძლება ეს დამატებითი ან ორი დოლარი არყის ექვს შეკვრაზე ან ბოთლზე ნაკლებად შოკისმომგვრელი გახადოს.

„მომხმარებლებმა შეიძლება იფიქრონ: „იმ პროდუქტის ფასი, რომელიც მე ნამდვილად მომწონს, არც ისე მატულობს“, - თქვა მან.

ლუდსახარშების ასოციაცია ემზადება კიდევ ერთი წლის გაზრდილი ხარჯებისთვის ქერის, ალუმინის ქილებისა და ტვირთის გადაზიდვისთვის.

იმავდროულად, Whisenand-მა Indeed Brewing-ში თქვა, რომ მხოლოდ იმდენი ადგილია სხვა ხარჯების გასაკონტროლებლად, რამაც განაპირობა ფასების ბოლო ზრდა.

„ჩვენ უნდა გავზარდოთ ჩვენი ხარჯები, რომ ვიყოთ კონკურენცია, რომ ვიყოთ ხარისხიანი დამსაქმებელი და გვქონდეს ხარისხიანი ლუდი“, - თქვა მან, მაგრამ ამავე დროს: „ლუდსახარშებს მტკიცედ სწამთ, რომ ლუდი, გარკვეული გაგებით, ხელმისაწვდომი უნდა იყოს - ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი. ფუფუნება მსოფლიოში."