ლუდის სახეობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დალიოთ ის ბოთლიდან, ვიდრე ქილა. ახალმა კვლევამ აჩვენა, რომ ქარვის ალი უფრო სუფთაა ბოთლიდან დალევისას, ხოლო ინდოეთის ფერმკრთალი ალეს (IPA) არომატი არ იცვლება ქილადან მოხმარებისას.

წყლისა და ეთანოლის გარდა, ლუდს აქვს ათასობით არომატული ნაერთი, რომელიც შექმნილია საფუარის, სვიის და სხვა ინგრედიენტებისგან დამზადებული მეტაბოლიტებისგან. ლუდის გემო იცვლება შეფუთვის და შენახვისთანავე. ქიმიური რეაქციები ანადგურებს გემოს ნაერთებს და აყალიბებს სხვებს, რაც ხელს უწყობს ლუდის დაძველებას ან დაძველებულ გემოს, რომელსაც ადამიანები იღებენ სასმელის გახსნისას.
ლუდსახარშები დიდი ხანია მუშაობენ გზებზე, რათა გაზარდონ შენახვის ვადა და თავიდან აიცილონ შემორჩენილი ლუდი. თუმცა, ლუდის დაძველების შესახებ კვლევების უმეტესობა ფოკუსირებულია მსუბუქ ლაგერებზე და ქიმიკატების შეზღუდულ ჯგუფზე. ამ მიმდინარე კვლევაში, კოლორადოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის მკვლევარებმა შეისწავლეს ლუდის სხვა სახეობები, როგორიცაა ქარვა ალი და IPA. მათ ასევე შეამოწმეს შუშის ბოთლებში შეფუთული ლუდის ქიმიური სტაბილურობა ალუმინის ქილებთან მიმართებაში.

ქარვის ალისა და IPA-ს ქილა და ბოთლები გაცივდა ერთი თვის განმავლობაში და დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ ხუთი თვის განმავლობაში, შენახვის ტიპიური პირობების მიბაძვის მიზნით. ყოველ ორ კვირაში, მკვლევარები ათვალიერებდნენ მეტაბოლიტებს ახლად გახსნილ კონტეინერებში. დროთა განმავლობაში, ქარვის ალში მეტაბოლიტების - ამინომჟავების და ეთერების ჩათვლით - კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდა იმის მიხედვით, იყო თუ არა იგი ბოთლში შეფუთული თუ კონსერვი.

IPA-ების ქიმიური სტაბილურობა თითქმის არ იცვლებოდა, როდესაც ის ინახებოდა ქილაში ან ბოთლში, დასკვნა, რომელსაც ავტორები ვარაუდობენ, გამოწვეულია სვიის პოლიფენოლების მაღალი კონცენტრაციით. პოლიფენოლები ხელს უშლიან დაჟანგვას და აკავშირებენ ამინომჟავებს, რაც მათ საშუალებას აძლევს დარჩეს ლუდში, ვიდრე კონტეინერის შიგნით ჩასმა.

როგორც ქარვის ალს, ასევე IPA-ს მეტაბოლური პროფილი დროთა განმავლობაში იცვლებოდა, იმისდა მიუხედავად, იყო თუ არა ის ყუთში მოთავსებული ქილაში თუ ბოთლში. თუმცა, ქარვის ალს ქილებში ჰქონდა ყველაზე დიდი ცვალებადობა გემოს ნაერთებში, რაც უფრო დიდხანს ინახებოდა. კვლევის ავტორების თქმით, მას შემდეგ რაც მეცნიერები გაარკვევენ, თუ როგორ მოქმედებს მეტაბოლიტები და სხვა ნაერთები ლუდის გემოს პროფილზე, ეს შეიძლება დაეხმაროს უფრო ინფორმირებული გადაწყვეტილებების მიღებას მათი კონკრეტული ტიპის ლუდის საუკეთესო ტიპის შეფუთვის შესახებ.