Galveston Island Brewing Co.-ის მიღმა გაჩერებულია ორი დიდი ყუთი ტრაილერი, დატვირთული ქილაების პალეტებით, რომლებიც ელოდება ლუდის შევსებას. როგორც ეს იმპროვიზირებული საწყობი გვიჩვენებს, ქილაების დროული შეკვეთები იყო COVID-19-ის კიდევ ერთი მსხვერპლი.

ერთი წლის წინ ალუმინის მიწოდების გაურკვევლობამ აიძულა Houston's Saint Arnold Brewing-მა შეაჩერა IPA ჯიშის პაკეტის წარმოება, რათა უზრუნველყოს საკმარისი ქილა Art Car-ისთვის, Lawnmower-ისთვის და მისი სხვა ტოპ-სელერებისთვის. ლუდსახარშმა საცავიდან გამოუყენებელი ქილებიც კი ამოიღო, რომლებიც ახლა უკვე შეწყვეტილი ბრენდებისთვის იყო დაბეჭდილი და ახალი ეტიკეტები დაარტყა მათ დასამზადებლად.

და Eureka Heights Brew Co.-ში ბოლო სამშაბათს დილით, შეფუთვის ჯგუფი იბრძოდა, რათა გამოეცვალა ნახმარი ქამარი სამუშაო სახლის ეტიკეტირების მანქანაზე, რათა მას შეეძლო დაესრულებინა 16 უნცია ლუდის სერია, სახელწოდებით Funnel of Love, ღონისძიებაზე.

დეფიციტმა და ალუმინის ფასების მატებამ, მიწოდების ჯაჭვში პანდემიით გამოწვეულმა შეფერხებებმა და ძირითადი მწარმოებლისგან მინიმალური შეკვეთის ახალმა მოთხოვნამ გაართულა ის, რაც ადრე იყო პირდაპირი შეკვეთის რუტინა. მწარმოებლებს აქვთ სამუშაოების გაფართოება, მაგრამ მოსალოდნელია, რომ მოთხოვნა გაგრძელდება მიწოდებაზე მეტი ალბათ ერთი ან ორი წლის განმავლობაში. შეკვეთების განთავსების ვადები გაიზარდა რამდენიმე კვირიდან ორ ან სამ თვემდე და მიწოდება ყოველთვის არ არის გარანტირებული.

„ზოგჯერ მიწევს ნახევრად პალეტების აღება“, - თქვა Eureka Heights-ის შეფუთვის მენეჯერმა ერიკ ალენმა და აღწერს სატელეფონო ზარების რამდენიმე რაუნდს, რომელიც შეიძლება დასჭირდეს იმისთვის, რომ დარწმუნდეს, რომ ის სრულად არის მარაგში. სუპერმარკეტში ვადის გამოტოვება არ არის ვარიანტი, თუ გავითვალისწინებთ კონკურენციას ლუდის ბილიკზე თაროზე.

ალუმინის ქილაებზე მოთხოვნა 2019 წლამდე იზრდებოდა. ხელნაკეთი ლუდის მომხმარებლებმა მიითვისეს ქილა და ლუდსახარშებმა მათი შევსება უფრო იაფად და ტრანსპორტირებაც უფრო ადვილი აღმოჩნდნენ. ისინი ასევე შეიძლება გადამუშავდეს უფრო ეფექტურად, ვიდრე ბოთლები ან ერთჯერადი პლასტმასები.

მაგრამ მიწოდება ნამდვილად შემცირდა მას შემდეგ, რაც COVID-მა დაიწყო მისი სასიკვდილო აურზაური. მას შემდეგ, რაც საზოგადოებრივი ჯანდაცვის წარმომადგენლებმა ბრძანეს ბარებისა და ტუმბოების დახურვა, გაყიდვები მკვეთრად დაეცა და მომხმარებლებმა უფრო მეტი კონსერვი ლუდი იყიდეს მაღაზიებში. გაყიდვებიდან მიღებული შემოსავალი ბევრ პატარა ლუდსახარშს განათდა. 2019 წელს, Eureka Heights-ის მიერ გაყიდული ლუდის 52 პროცენტი დაკონსერვებული იყო, დანარჩენი კი კასრებში გადადიოდა სარეალიზაციოდ. ერთი წლის შემდეგ ქილების წილი 72 პროცენტამდე გაიზარდა.

LONG ROAD: ჰიუსტონის პირველი შავი ლუდსახარში იხსნება წელს.

იგივე ემართებოდა სხვა ლუდსახარშებს, ასევე სოდას, ჩაის, კომბუჩას და სხვა სასმელების მწარმოებლებს. ღამით, ქილების საიმედო მარაგის მიღება უფრო რთული გახდა, ვიდრე ოდესმე.

”ეს არასტრესულიდან ძალიან სტრესულ საკითხზე გადავიდა,” - თქვა ალენმა, რომელიც ეხმიანება ინდუსტრიაში არსებულ საერთო განწყობას.

"არსებობს ქილა, მაგრამ თქვენ უნდა იმუშაოთ მეტი იმისთვის, რომ მიიღოთ ეს ქილა - და თქვენ გადაიხდით მეტს", - თქვა მარკ დელ'ოსომ, Galveston Island Brewing-ის მფლობელმა და დამფუძნებელმა.

შესყიდვა იმდენად რთული გახდა, რომ Dell'Osso-ს მოუწია საწყობის სივრცის გასუფთავება და 18 ბორბლიანი მანქანის ზომის ყუთის ტრაილერის დაქირავება, რათა მას შეეძლო შეეგროვებინა შეძენის შესაძლებლობა. მერე მეორე იჯარით აიღო. მას არ ჰქონდა ბიუჯეტი ამ ხარჯებისთვის - ან თავად ქილების ფასის გაზრდისთვის.

”ეს რთული იყო,” თქვა მან და დასძინა, რომ ის ისმის, რომ შეფერხებები შეიძლება გაგრძელდეს 2023 წლის ბოლომდე. ”როგორც ჩანს, ეს არ გაქრება.”

Dell'Osso-ს ასევე მოუწია კავშირის გაწყვეტა თავის დიდი ხნის მომწოდებელთან, Ball Corp.-თან, მას შემდეგ რაც კომპანიამ გამოაცხადა უფრო დიდი მინიმალური შეკვეთები. ის იკვლევს ახალ ვარიანტებს, მათ შორის მესამე მხარის დისტრიბუტორებს, რომლებიც ყიდულობენ ნაყარად და ყიდიან პატარა ლუდსახარშებს.

კუმულაციურად, დამატებითმა ხარჯებმა გამოიწვია წარმოების ხარჯები დაახლოებით 30 პროცენტით თითო ქილაზე, თქვა დელ'ოსომ. სხვა ლუდსახარშები ანალოგიურ ზრდას აცხადებენ.

ადგილობრივად, შეფერხებებმა ხელი შეუწყო მთლიანი ფასების ზრდას დაახლოებით 4 პროცენტით შეფუთული შხაპისთვის, რომელიც მომხმარებლებზე ამ იანვარში მოხვდა.

1 მარტს ბოლმა ოფიციალურად გაზარდა მინიმალური შეკვეთების ზომა ხუთ სატვირთო მანქანამდე - დაახლოებით მილიონი ქილა - ერთი სატვირთოდან. ცვლილება ნოემბერში იყო გამოცხადებული, მაგრამ განხორციელება გადაიდო.
სპიკერმა სკოტ მაკკარტიმ დაასახელა "უპრეცედენტო მოთხოვნა" ალუმინის ქილაებზე, რომელიც დაიწყო 2020 წელს და არ დათმო. Ball ახორციელებს 1 მილიარდ დოლარზე მეტ ინვესტიციას აშშ-ში ალუმინის სასმელების შეფუთვის ხუთ ახალ ქარხანაში, მაგრამ დრო დასჭირდება მათ სრულად ონლაინ რეჟიმში შესვლას.

”გარდა ამისა,” თქვა მაკკარტიმ ელფოსტაში, ”მიწოდების ჯაჭვზე ზეწოლა, რომელიც დაიწყო გლობალური პანდემიის დროს, რჩება გამომწვევი და საერთო ინფლაცია ჩრდილოეთ ამერიკაში, რომელიც გავლენას ახდენს მრავალ ინდუსტრიაზე, განაგრძობს გავლენას ჩვენს ბიზნესზე და ზრდის ხარჯებს პრაქტიკულად ყველა მასალისთვის. ჩვენ ვყიდულობთ ჩვენი პროდუქციის დასამზადებლად.”

უფრო დიდი მინიმუმები განსაკუთრებულ გამოწვევას უქმნის ხელნაკეთი ლუდსახარშებს, რომლებიც ზოგადად მცირეა და შეზღუდული ადგილი აქვთ ქილის შესანახად. უკვე Eureka Heights-ში, ივენთებისთვის გამოყოფილი იატაკი ახლა სავსეა ქილაების დიდი პალეტებით ყველაზე გაყიდვადი Mini Boss-ისა და Buckle Bunny-ისთვის. ეს წინასწარ დაბეჭდილი ქილა მზადაა შევსება, დალუქვა და ხელით შეფუთვა ოთხ ან ექვს პაკეტში.

ლუდსახარშები ასევე აწარმოებენ უამრავ სპეციალიზებულ ლუდს, რომლებიც უფრო მცირე რაოდენობით მწიფდება. ეს ინარჩუნებს მომხმარებლებს ბედნიერს და, ერთობლივად, ზრდის ბოლო ხაზს. მაგრამ მათ არ სჭირდებათ ათიათასობით ქილა.

მიწოდების პრობლემების გადასაჭრელად, Eureka Heights-მა შეამცირა წინასწარ დაბეჭდილი ქილა, რომელსაც ყიდულობს ნაყარად, ორ ბესტსელერად და უბრალო თეთრი ქილა პატარა ლუდსახარშის ლოგოთი თავზე - ზოგადი კონტეინერი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ბრენდისთვის. ეს ქილა გადის მანქანით, რომელიც ქაღალდის ეტიკეტს აწებება ქილაზე.

ლეიბლერი შეძენილი იქნა ყველაზე პატარა გაშვების გასაადვილებლად, როგორიცაა Funnel of Love, კარნავალის თემატური სერიის ნაწილი, რომელიც ექსკლუზიურად იყიდება ლუდსახარში. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ის ინტერნეტში გამოვიდა 2019 წლის ბოლოს, ეტიკეტზე დაჭერილი იქნა მომსახურეობა მათთვის და მაღაზიებში გაყიდული სხვა ლუდებისთვის.

გასული კვირის მდგომარეობით, მანქანას უკვე 310 000 ეტიკეტი ჰქონდა დამაგრებული.

ტეხასელები კვლავ სვამენ ლუდს, პანდემია თუ არა. დაახლოებით 12 ხელნაკეთი ლუდსახარში დაიხურა ქვეყნის მასშტაბით გამორთვის დროს, თქვა ჩარლზ ვალჰონრატმა, Texas Craft Brewers Guild-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა. უცნობია რამდენი დაიხურა COVID-ის გამო, მაგრამ საერთო რაოდენობა ჩვეულებრივზე ოდნავ მეტია, თქვა მან. დახურვა საკმაოდ კომპენსირდება ახალი გახსნებით, დასძინა მან.

ადგილობრივი წარმოების რიცხვი აჩვენებს მუდმივ ინტერესს კრაფტ ლუდის მიმართ. 2020 წელს დაცემის შემდეგ, Eureka Heights-მა შარშან 8600 ბარელი გამოუშვა, თქვა რობ ეიხენლაუბმა, თანადამფუძნებელმა და ოპერაციების ხელმძღვანელმა. ეს რეკორდია ჰიუსტონის ლუდსახარში, 2019 წელს 7700 ბარელიდან. დელ'ოსომ თქვა, რომ წარმოების მოცულობა გაიზარდა Galveston Island Brewing-ში პანდემიის განმავლობაში, მაშინაც კი, თუ შემოსავალი არა. ის ასევე იმედოვნებს, რომ წელს თავისი წარმოების რეკორდს გადააჭარბებს.

დელ'ოსომ თქვა, რომ ხელთ აქვს საკმარისი ქილა მეოთხე კვარტალამდე, მაგრამ ეს ნიშნავს, რომ მალე უნდა დაიწყოს შეკვეთის ოდისეა თავიდან.

როგორც ყველა ძირითადი შეფერხებისას, ამ ალუმინის კანდემიამ შექმნა ახალი საწარმოები ბიზნესის ცვალებად მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. ოსტინში დაფუძნებულმა American Canning-მა, რომელიც უზრუნველყოფს მობილური საკონსერვო და სხვა სერვისებს, გამოაცხადა, რომ დაიწყებს ქილების წარმოებას უკვე ამ გაზაფხულზე.

„2020 წელს ჩვენ დავინახეთ, რომ აქედან გამომდინარე, ხელოსნობის მწარმოებლების მოთხოვნილებები კვლავ არ იქნებოდა მხარდაჭერილი“, - თქვა თანადამფუძნებელმა და აღმასრულებელმა დირექტორმა დევიდ რაჩინომ პრესრელიზში. ”ჩვენი მზარდი კლიენტების ბაზის მომსახურების გასაგრძელებლად, ცხადი გახდა, რომ გვჭირდებოდა საკუთარი მარაგის შექმნა.”

ასევე ოსტინში, კომპანია Canworks-მა დაიწყო აგვისტოში, რათა უზრუნველყოს მოთხოვნით ბეჭდვა სასმელების მწარმოებლებისთვის, რომელთაგან ორი მესამედი ამჟამად ლუდსახარშია.

”მომხმარებლებს ეს სერვისი სჭირდებათ”, - თქვა თანადამფუძნებელმა მარშალ ტომპსონმა, რომელმაც დატოვა კომერციული უძრავი ქონების ბიზნესი ჰიუსტონში, რათა შეუერთდეს თავის ძმას, რაიანს, ამ ძალისხმევაში.

კომპანია შეუკვეთავს ქილებს ნაყარად და ინახავს მათ აღმოსავლეთ ოსტინის საწყობში. ადგილზე არსებულ ძვირადღირებულ ციფრულ საბეჭდ მანქანას შეუძლია ქილაების მაღალი ხარისხის, მელნის ჭავლით დაბეჭდვა პარტიაში ერთიდან 1 მილიონამდე, საკმაოდ სწრაფი შემობრუნებით. ერთი ლუდსახარში გასულ კვირას დაუკავშირდა და განმარტა, რომ მას სჭირდებოდა მეტი ქილა პრონტო მას შემდეგ, რაც ადრე შეკვეთისთვის დაბეჭდილი ლუდი "თაროებიდან გაფრინდა", - თქვა ტომპსონმა.

მან თქვა, რომ Canworks შეკვეთას დაჩქარებულ საფუძველზე დაახლოებით ერთ კვირაში შეავსებს.

ეიხენლაუბმა, Eureka Heights-იდან, აჩვენა Canworks-ის ზოგიერთი პროდუქტი თავის ლუდსახარშში და თქვა, რომ შთაბეჭდილება მოახდინა.

ტომპსონებმა განიზრახეს გონივრული ტემპით ზრდა და არ აიღონ მეტი კლიენტი, ვიდრე მათ შეუძლიათ. მათ ახლა დაახლოებით 70 კლიენტი ჰყავთ, თქვა მარშალ ტომპსონმა და ზრდამ მოლოდინს გადააჭარბა. მისი თქმით, კომპანია აპირებს მიაღწიოს მაქსიმალურ ბეჭდვის შესაძლებლობებს მაისში თვეში 2,5 მილიონი ქილა, სამუშაო დღეებში ორ ცვლაში და შაბათ-კვირას კიდევ ორი ​​ან სამი. ის ყიდულობს ახალ პრინტერებს და გახსნის მეორე ადგილს აშშ-ში შემოდგომაზე, ხოლო მესამეს 2023 წლის დასაწყისში.

იმის გამო, რომ Canworks ბრძანებებს დიდი ეროვნული მიმწოდებლისგან, ტომპსონმა თქვა, რომ მას შეუძლია თანაგრძნობა ლუდსახარშებთან, რომლებიც უმკლავდებიან მიწოდების საკითხებს.

”ჩვენ არასდროს გამოვტოვებთ ვადას,” თქვა მან, ”…მაგრამ ეს არც ისე ადვილია, როგორც უბრალოდ ტელეფონის აყვანა და შეკვეთის გაკეთება.”